■ 创新启示录

  食品安全检测试剂和装备产业技术创新战略联盟遵循诚信为本、自愿加入的原则，首批联盟成员由14家公司企业和18家科研院所组成，在以后的发展中将不断吸收食品安全检测方面的优势单位加入，增强快速检测试剂和装备的研发力量。联盟秘书长、中国农业大学动物医学院副院长沈建忠教授告诉科技日报记者，“联盟结合了科研院所的基础研究强势，联手检测试剂和装备行业的骨干企业，互通有无，互为支撑，在科技攻关中形成了具有国际竞争力的自主知识产权与装备，增强我国食品安全检测试剂和装备的集成创新能力，全面提升我国食品安全检测的手段和效率。国家这一重大战略目前已经表现出较强的优势和良好的发展前景。”

  住在北京天通苑小区的李奶奶在农贸市场购买奶类制品，她看到销售人员将少许牛奶滴在一张白色的小纸条上，几分钟后纸条出现两条小红杠（阴性），李奶奶知道自己将要购买的牛奶没有三聚氰胺等非法添加剂，是可以放心去饮用的安全食品……随着食品安全问题的不断涌现，不仅仅是食品安全的各级监管部门，连老百姓自身也希望能加入到食品安全的自我防控体系中。正是科学技术手段武装起来的安全检测试剂和装备，在食品最后一道防线上筑起安全防范的堡垒。

  数据显示，我国各级食品安全检测机构每年财政拨款的60%以上用于购买检测试剂、装备和耗材，表明了整个社会对于食品安全检测技术从基础研究、产品开发到生产和市场推广的需求都在不断加大，也从侧面说明我国食品安全工作任重而道远。科技部在“十五”和“十一五”期间启动“食品安全关键技术”专项，基本建立了能与国际接轨的食品安全检测技术，时值今日已初见成效。

  快速检测技术及产业应运而生

  “三鹿毒奶粉事件发生后，三聚氰胺快速检测产品从研发到应用于现场筛查，只用了大约半年的时间，”采访中沈建忠开门见山，他说，“这要归功于科技部以及其他相关部门近十年中在食品安全科技创新上所给予的大力投入，不仅使这一领域的技术研究能够满足突发事件时食品安全检测和风险评估的需要，同时，也缩短了我们在这一领域与国外的差距。”统计数字表明，2001年以前，我国自主研发的食品安全检测产品市场占有率还不到10%，其中兽药、农药、环境污染物、生物毒素、重金属等快速检测产品基本上被国外公司垄断。但在10年后的今天，国产快速检测产品已经占到了50%左右。我国食品安全检测领域的技术能力突显。尤其在“十五”“十一五”期间，国家设立“食品安全关键技术”重大专项，研制出了上百种小分子化合物抗体和一批食品安全快速检测产品，建立了近200项食品安全快速检测方法和确证方法，研制了至少40种相关检测设备，为我国建立食品安全保障体系提供了配套的基础手段。这些成果很多已在全国推广应用，尤其在应对突发事件中发挥了巨大的作用，如2011年3月河南双汇瘦肉精事件暴发后，快速检测产品为畜产品监管提供了强有力的技术手段，挽回经济损失数百亿元。

  沈建忠表示，食品安全研究领域的相关技术正在向两个方向集中，一个是食品安全的检测试剂和装备，另一个是食品安全的风险评估。目前，国际上对食品安全检测技术也已呈现出两个明显的趋势，一是实验室检测向着设备日趋精密、检测限逐步降低的方向发展，出现了诸如二噁英、氯霉素等的超痕量指标的检测方法；二是现场检测向着试剂速测化、装备便携化的方向发展，涌现了大量的食品安全快速检测技术产品。沈建忠说，“实验室仪器检测的结果虽然准确、可靠，但存在着周期长、费用高、操作繁等缺点，需要熟练的技术人员操作，仪器设备也非常昂贵。因此，现在主要发展以抗体资源库技术、免疫学技术、PCR技术、生物芯片技术和先进的样品前处理技术为代表的快速检测技术，这也是世界领域里食品安全检测技术的主流和未来发展的方向之一。”

  科研院所和企业互相借力

  像科技部首推的其他几个产学研联盟一样，食品安全检测试剂和装备产业技术创新战略联盟建立近一年，收获甚多。沈建忠说，“以前科研院所和企业在研发上各自为战，企业具有科研实力的也很多，但是，院所研究的前期基础，与企业产品之间的相互关联不够密切。但通过联盟可以将基础研究前移到企业产品研发过程中。”

  食品安全检测试剂和装备产业技术创新战略联盟拥有一批集科研、生产和销售于一体的成长型企业，自身就具有打造自主知识产权的快速检测试剂和装备产品。如北京普析通用仪器有限责任公司、中德生物工程有限公司、河南百奥生物工程有限公司、北京维德维康生物技术有限公司等20余家企业，已经上市了50余种农兽药快速检测试剂（试剂盒、试纸条等）和装备（气相色谱仪、食品安全速测仪等），取得了显著的经济效益和社会效益。北京陆桥技术有限责任公司、博奥生物有限公司、北京世纪元亨动物防疫技术有限公司等10余家已研制出了食源性致病菌和食源性病毒检测试剂盒等产品，其中博奥生物有限公司更是在生物芯片研究方面取得了突破。这些就为联盟的运行打下了一定的基础。

  联盟建立之后，企业和研究院所共同完成课题研发，共同参与重大食品安全快速检测技术攻关，可以把理论设想很快地与市场结合。三鹿毒奶粉事件发生后，联盟成员联合攻关，迅速研制出了牛奶和奶粉中三聚氰胺残留的快速检测产品，并投入市场使用，这是产学研用的一次最佳组合。

  联盟策略灵活多样

  联盟是挖掘食品安全检测技术创新潜力的一种重要载体形式。在联盟举行的第一次理事会上，就确定了“十二五”期间“食品安全高新检测技术研究与产品研发”作为联盟牵头的科研项目。沈建忠说，“联手企业参与课题研发，可以充分发挥科研院所基础研究的雄厚实力，同时，在课题经费上又不愁没有配套资金支持。最关键的是，共性关键技术成果在联盟中可以得到共享。”

  对于其他产学研联盟所遇到的一些知识产权和退出机制等问题，沈建忠表示，在联盟项目启动时，各承担单位就共同签署了知识产权协议，参与者必须对知识产权的共享原则做出承诺。同时，对于退出和新进入者，也都有非常详细的规则。

  关于联盟科研经费的投入问题，沈建忠说，“除了联盟成员自筹资金外，我们希望国家能在食品安全的科技创新层面不断加大投入力度，借助联盟这一平台，全面提升食品安全检测的技术水平，逐步加大我国食品安全监管领域在国际标准和游戏规则制定上的话语权。”

  沈建忠最后还强调，“联盟还是一个新生事物，其发展过程中遇到的问题都是以前未遇到过的，需要时间去改进和完善。此外，食品安全是一个很复杂的问题，影响的因素有很多，要解决它需要国家从各个层面给予支持，成立联盟只是其中一个方面。”