□ 薛建鹏

    鲜嫩的牛肉丁，绵软沙糯的土豆块，热乎浓郁的汤汁……12月22日，西北农林科技大学用两大科研成果——彩色马铃薯与秦川牛新品系联姻，烹饪出了三万份土豆烧牛肉，免费邀请师生共享科技农业盛宴。

    食堂香气四溢 学生为“自己培育”点赞

    为了让在校学生“零距离”感受现代农业科技魅力，更深入的认识农业科技学科特点，此次活动共使用了秦川牛新品系牛肉6050斤，彩色马铃薯15000斤，其中紫色马铃薯4500斤。而这两样原材料都是经过西农教授团队，长达数十年培育出来的优质农产品。

    循着香味，追着学生的脚步，在西北农林科技大学北校区第五食堂排着长队的人群中国，左顾右盼的孙同学说“这是我们学校自己培育的牛肉和土豆，期待好久了”。已经领到饭，在餐桌上大口品尝这份冬日暖心餐的白同学，指着餐盘里的紫色土豆说，自己学的不是农学类专业，所以之前都不知道学校培育了这么多优质农产品，“可绵软了，吃着学校自己培育的东西，非常自豪、兴奋”。

    好食材炖出好味道 多彩土豆联姻秦牛多功效

    彩色马铃薯是该校陈勤教授面对我国马铃薯单产低，主粮化品种单一、专用型品种缺乏等问题，活动现场陈勤向学生们介绍说，彩色土豆和普通土豆相比，高淀粉、高抗氧化剂含量、高产量、高抗晚疫病等特点，其品质、产量和抗逆性远优于国外对照品种。除了具有普通土豆的淀粉、各种碳水化合物等营养成分外，还含有一类功效独特具有药用价值的物质——花青素和多酚等高抗氧化活性物质。

    并且陈教授强调，“多彩土豆并非一些人所想的转基因食品，它的栽培起源于南美洲安第斯山脉一带，采用野生彩色马铃薯种质资源通过杂交驯化而来。”

    秦川牛是陕西关中黄牛的专用名，也是中国黄牛最具代表性的品种，被誉为“国之瑰宝”。从上世纪50年代开始，该校邱怀教授、昝林森教授等科技工作者，坚持以本品种选育为主，以引进品种导入杂交为辅，选育出了秦川牛肉用新品系，使秦川牛更加符合国际专门化肉牛品种的基本要求，其生长速度、屠宰率和净肉率均较秦川牛原种提高了25%以上。

    好食材炖出好味道。“味道真香，更有动力学习了”，该校植物保护学院研究生张楠表示，品味学校的成果让自己切身感受到科研的价值和意义。该校动物科技学院大一学生赵慧之前常听老师讲秦川牛，却一直没怎么留心，吃完土豆烧牛肉“让我好好的认识了秦川牛，认识了秦川牛背后的科研团队，感受到像昝林森老师一样的科学家心怀民生几十年如一日搞科研的赤诚，同时也深深地为自己所学的动科专业感到自豪”。