“即将启动制定的青少年儿童食品营养标准，将根据青少年儿童的年龄划分为0到6岁，6岁到13岁，13岁到18岁几个阶段，增加并侧重于食品的蛋白质含量、摄糖、摄盐的克重等等，着力为青少年儿童的健康安全保驾护航。”12月13日，在中国青少年儿童健康安全食品管理委员会一周年成果展示会上，中国青少年儿童健康安全食品管理委员会执行主任许钧透露，我国将正式启动首个青少年儿童食品营养标准制定工作。

    当前的食品安全营养标准中，一直存在着青少年儿童食品安全领域的营养标准不够精细、缺少年龄段的划分、缺少对青少年儿童食品添加剂的严格细致规定、包装类食品标签不够规范，以及成分含量不够明晰等明显的短板。

    许钧表示，青少年儿童食品营养标准的制定，是为了从源头上确保我国青少年儿童的舌尖上的营养和安全。“中国青少年儿童健康安全食品管理委员会还将与协和医院以及相关部门科研院所的专家推出《青少年儿童健康安全食品》营养健康系列教科书，从学校、社区、基层着手用心筑牢食品安全健康屏障。”

    据悉，中国关心下一代工作委员会健康体育发展中心、中国青少年儿童健康安全食品管理委员会负责牵头协调，将与国务院发展研究中心共同开展相关课题研究。

    标准只是一道门槛，具体到执行层面才是关键所在，特别是在儿童青少年最为集中的幼儿园、中小学校。今年上半年，由多部委联合印发的营养与健康学校建设指南，基本适用于全日制普通中、小学校营养与健康学校的建设，普通高校、中等职业学校、幼儿园建设营养与健康学校也可参照执行。

    指南指出，学校食堂应定期开展食品安全自查，发现问题和隐患立即整改，并保留自查和整改记录；要建立食品安全追溯体系，鼓励采用信息化手段，采集、留存食品原料采购、食品贮存及食品加工制作等信息，保证食品可追溯。在营养方面，学校食堂和校外供餐单位要根据当地学生营养健康状况和饮食习惯搭配学生餐，做到营养均衡；制定食谱和菜品目录，每周公示带量食谱和营养素供给量，带量食谱定期更换；学生餐每餐供应的食物要包括谷薯杂豆类、蔬菜水果类、水产畜禽蛋类、奶及大豆类等4类食物中的3类及以上，且食物种类每天至少达到12种，每周至少25种。

    原卫生部副部长张凤楼在标准制定启动会上表示，青少年儿童的食品安全问题，归根到底是安全和营养问题。除了食品安全之外，更要把学生的健康营养放在第一位。“应积极适应青少年儿童生长发育需要，规范学校营养与健康相关管理行为，把贯彻健康中国合理膳食行动和国民营养计划真正落实在具体行动上。”

    通过一年多的深入调研，中国青少年儿童健康安全食品管理委员会已经从中央食堂到配送中心，打造出健康卫生且营养的、一个以区块链为龙头的数字化青少年儿童食品健康营养安全阵地，覆盖青少年儿童食品的种养、采买、加工、制作、送餐各环节。

    “下一步，中国青少年儿童健康安全食品管理委员会将依托国务院发展研究中心，联合多部门针对青少年儿童数字化的人体结构科学，进行专家论证及研发，全力促进青少年儿童身体平衡发展。”许钧表示，通过实施营养均衡，可有效提高青少年儿童的免疫力，杜绝早熟、发育缓慢及白血病问题的产生。