据《洞庭东山志》：苏州巡抚宋荦将“吓煞人香”进献朝廷，康熙闻此茶名不雅，挥毫题为“碧螺春”

    □ 凌鼎年

    太湖东山我曾去过多次，几乎是行色匆匆，如惊鸿一瞥，虽留下过美好印象，但对东山了解甚少，更别说“吓煞人香”为何物了。

    今秋笔会，我有幸再次重返东山，在当地文友的陪同下，终于如愿得以实地探秘“吓煞人香”——原来，它竟是我国十大名茶之一“碧螺春”的俗称！

    碧螺春已有上千年历史，民间称之“吓煞人香”。据《洞庭东山志》记载：清康熙三十八年（1699年），康熙南巡至苏州，苏州巡抚宋荦将“吓煞人香”进献朝廷，康熙闻此茶名不雅，挥毫题为“碧螺春”。此典故，苏州文人大都知晓。《太湖备考》《野史大观》等书籍中均有相关记载。可我不解，同是苏州茶，为何其他地方的茶远不及碧螺春的味道，就少了那么点吓煞之香呢？

    我记得《晏子春秋·杂下之十》云：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同，所以然者何？水土异也。”这段入理分析给我留下了极深印象，深藏脑海，难以忘却。也为我解疑释惑提供了参照。

    步入东山，我仍在琢磨，这“水土”关系是必然的，可“异”在何处呢？当时我想，或许是东山的地理条件得天独厚吧。它是紧依太湖的一座半岛，三面环水，虽为岛屿丘陵，但海拔不高，最高处的莫厘峰海拔也不过300米，其山势自东北走向西南，两侧为谷地，山前深，称为坞，山后浅，称为湾，宜种花果。由于这里地处北温带，气候温和，雨水充沛，光照较多，极为适合果林生长。也许正是因了这些地理条件、气候条件，东山的茶叶才能“吓煞人香”吧？这个答案，连我自己都觉得无法信服。原因是，全国类似东山的地方还有不少，可为何其他地方就产不出此等“吓煞人香”呢？

    很简单，其实问问身边土生土长的文友便可水落石出，可我还是想自寻答案。走过东山老街，仄进一条山间小径，忽见上山之路竟是地砖铺就的“人”字形，我研究过不少园林，知道这“人”字形花街铺地乃属于典型的明代遗物，而这儿并非园林——却透出一种强烈的历史信息：不仅古老，而且大有来头。一路向前，竟发现了明清时代的石条、石刻、石碑，随处都是，如果在其他地方，恐怕早就被觅宝者顺走了。我恍然大悟，东山光状元就出过施槃、王世琛，再有位王鏊官至大学士，被后人称之为“文章天下第一”，难怪难怪。不过，这些名人早年的辉煌已沉寂在了史书里，他们的墓地几乎都变成了橘园等林地。

    一路走一路看，我发现东山果树之多，苏南少见，数了数，有柑橘、枇杷、杨梅、桃子、柿子、银杏等。随行的朋友介绍，还有葡萄、樱桃、枣子、石榴等多种呢。加之近年又引进了北方的苹果、生梨，南方的香蕉、菠萝，品种就更多了。如此看来，东山简直就是一个大果园。我曾见过银杏挂果、橘子满树、杨梅绽紫时的盛景，那真是美得令人陶醉，不失为一幅天然的金秋之景国画图。由此想象，若是早春天气，桃花红，梨花白，一准色彩缤纷，香气袭人。

    “春天时，这山坞山湾里，满坞满湾的香气……”友人的感慨让我如梦方醒，顿悟东山的碧螺春为何有如此吓煞人之香了。

    因为我注意到，不少茶树与各种果树是夹种的、套种的，不像其他地区整峰整山漫山遍野形成茶树林。而东山茶树，却是一株一丛，几株相聚，或挨李树，或近梅树，或靠桃树，或傍橘树，这种互为依存的结果，茶树必长年吸收各种果树的花蕊芬芳，吸收原本就是茶叶的天性。这样的自然条件，无须解释了。东山果树品种多，数量大，一年四季，花香不断，浸淫在这样的环境中，茶叶吸收了如此众多的天然之香，其香能不吓煞人么！我不禁联想到贵州的茅台，同样的原料，同样的水质，同样的设备，同样的技术，同样的老师傅，别处为何就酿制不出地道的茅台酒？探根寻源，无非是一方水土养一方特产，茅台酒的酒分子早渗透到了茅台镇的一草一木……茅台酒只能出在茅台镇！原理一样，碧螺春也只能出在太湖东山。

    告别东山，我们相约来年春天再见。我期待早春的东山，看果树花开，吐芳吐艳；看茶树绽绿，嫩尖可人；看采茶人娴熟的动作，与大自然融为一体，那将是多么诱人啊。喝不喝明前雨前碧螺春没关系，关键是能够亲身领略那“吓煞人香”。

    （作者系中国作家协会会员）

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