□ 程 萍

    萍踪悟语

    改造后的颐生酿造厂，每一处景观都力图表现出跨越历史的时间张力，营造出酿酒文化、以张謇为代表的中国近代工业文化和中华传统文化恰如其分融合的氛围，其中最值得驻足品鉴的，是目前全国少见、体现颐生酒传统工艺的百年老窖池群。

    走进老窖池展示馆，我便为眼前的景象所振奋。到过不少酒厂，也去茅台镇考察过，但规模这么大、完好保存下来的老窖池群却是第一次看到。展示馆中的42口百年以上老窖池，始建于清光绪廿十七年（1901年），100多年以来，一直不间断地生产着。此时，池中正在发酵着将在2018年11月开窖的颐生原浆酒。张泉会总经理介绍说，像这样百年以上窖龄的老窖池，颐生有200多个，是国内绝无仅有的老窖池群。望着老窖池那一根根历经百年仍然大气高贵的顶梁四方木柱，我在心中慨叹：张謇不愧为“中国近代实业救国第一人”，只有他建设的酿酒厂发酵池，才可能有这样的气魄和水平，百年后仍然凝聚着震慑人心的气场，让观者无不为之赞叹！

    张謇先生自1895年以来创办了20多个企业，留存至今的不多。他在自家老宅建造的颐生酿造厂能够较好地保留下来，得益于家乡人民对张謇的敬仰。作为工业文化遗产保护和合理利用的范例，颐生酿造厂的发展，离不开颐生人的奉献，也离不开当地政府的支持，对颐生文博园的创意、设计、改造，使百年老企业走上了新生之路，也是政府、企业、社会合力保护工业文化遗产的成功范例。

    在颐生酿造厂的改造过程中，围绕颐生酒的酿酒工艺和技术这一核心，使消费者了解颐生酒的酿造历史、过程及秘方功能，借助酒文化博物馆、体验馆，以个性酿造、创意设计为主线的定制酒和以酒水品鉴消费为核心的产品体验，成为酒厂改造、老厂新生的基本思路。在具体设计中，通过各种体验性的服务项目，如个性化的陶艺制作、个性化的酒品调配等，结合厂区内张謇故居、张謇zhang'qian故居等文物资源，以及对老酿造厂工业遗存建筑的个性化改造，让客人由身至心融入百年颐生的特色体验中，实现可观、可玩、可品和可带的复合式多重感受，形成集参观游览、文化休闲、体验消费、酿酒知识普及等为一体的工业文化遗产保护和再生的新模式。

    改造项目实施前，颐生先后同中国美院、金螳螂装饰等多家单位合作，着手文博园区的前期规划和论证工作。项目建设分三个阶段，从2016年开始实施，目前，第一期老厂区风貌改造基本完成，已对外开放。第二阶段颐生植物园建设接近尾声，开始举行草本种植和育苗培植等工作，文创产品的设计开发不断研发推出新品。第三阶段的新厂区工业旅游及个性化体验，品酒、藏酒空间等已进入设计论证阶段。为配合4A级园区申报，游客接待中心等项目正在紧锣密鼓的建设中，新厂区“全自动包装立体物流车间”和山体窖藏建筑等工业旅游项目也将启动。

    在工业遗产的改造中，如何做到既保护了遗产，又合理挖掘和利用遗产，使其在真实保留历史风貌的基础上得以再生和发展，颐生酒业也做了有益的尝试。他们一方面以科学的措施保护自然景观和文物古迹，另一方面，不遗余力地保护生态和环境资源，加强对空气、水质等方面的环境监控管理，政府在其中起到了不可或缺的服务、监督作用。

    颐生是食品生产企业，环保部门定期对厂区内空气、水质、噪声进行监测，保证各项指标达到或高于国家标准；在垃圾处理方面，园区与常乐镇环卫站签订垃圾清运协议，保障园区内的垃圾得到及时清运处理；在环境美化方面，园区每年都投入大量资金进行绿化，保证了园区人文景观与自然生态景观的优美和谐；园区宣传部门定期组织内部环保宣传活动，增强员工环保意识；园区有完善的消防管理体系，定期对消防器材进行检查更新，组织工作人员进行消防安全知识讲座与实战演习；定期对园区旅游秩序、交通秩序和治安秩序进行巡查；植物园水域面积部分设安全警示标识，并纳入重点巡查范围等。

    由于一系列保护措施具体得当，设施设备完善，人员职责明确，工作落实到位，园区保持了自然景观与酿酒工业生产的真实性和完整性，历史资源得到了有效保护，新的生产设施设备工艺，为老厂的生产注入了新的活力，每年保持上亿元的产值。同时，园区开发的文化衍生产品如个性酒定制、陶艺制作、各类文创礼品等，每年的销售额可达2000多万元；项目在建设期间为周边村民提供近5000万元收入，带动了当地经济发展。

    2019年，颐生文博园预计接待游客可达10万人次，这一新生的“活态”工业文化遗产，为张謇家乡的百姓提供了更多的就业岗位，为颐生的发展、保护和传承注入了新的动力。

    ［作者为中央党校（国家行政学院）教授、博士生导师］