2023年03月24日 星期五
乾隆皇帝与三清茶

【博览荟】

    ◎周 乾

    饮茶属于我国传统饮食文化。在古代,从百姓到帝王,多好饮茶。清代紫禁城里,供皇帝品饮的茶达60余种,且多为名贵珍稀品种。乾隆帝还“发明”了三清茶。据《钦定清凉山志》卷四载:乾隆帝于乾隆十一年秋巡山西五台山,回程时路过河北定兴,恰遇雪天,立刻来了雅兴,选用梅花、松实(松子)、佛手,用雪水烹煮品饮,并赋之雅称“三清茶”。乾隆帝认为:梅花傲立寒冬,品之清高幽香;松实四季常青,尝之甘甜饱满;佛手与“福寿”谐音,啜之温润香雅;雪水则是烹茶的宝贵配方。乾隆帝不仅“发明”了三清茶,还将其作为重华宫新年“茶话会”的专用茶,并多次作诗对其夸赞。

    为品三清茶,乾隆帝下令制作了专用的茶具,并亲自督办。故宫博物院藏矾红彩题诗松竹佛手纹茶瓯、青花彩题诗松竹佛手纹茶瓯,均为乾隆年间烧造,且为品三清茶专用。其外观特点为:撇口、深弧腹、圈足;瓯心有梅、松、佛手纹;瓯内壁有上、下两周圈如意云纹;瓯外壁均匀镌刻乾隆帝所作《三清茶》诗:“梅花色不妖,佛手香且洁。松实味芳腴,三品殊清绝……”此外,乾隆帝对三清茶具的烧造要求很高。如乾隆帝于乾隆四十六年作诗《咏嘉靖雕漆茶盘》,并在诗中注解:烧造的茶瓯“致为精雅,不让宣德、成化旧瓷也”。

    三清茶是重华宫茶宴的专用茶。重华宫茶宴始于乾隆年间,一般选在正月初二至正月初十之间举行,是皇帝亲自主持的“新年茶话会”。宴会上,君唱臣和,吟诗作对,以此为雅兴。《国朝宫史续编》卷四十六之“茶宴联句”,亦记载了重华宫茶宴的特点:“是宴也,例弗授觞,饬尚茶以松实、梅英、佛手三种,沃雪烹茶,曰‘三清茶’;布果饤合为席,诗成颁赏,恩礼加隆”。

    此外,乾隆帝还为三清茶作赞美诗多首。如前述《三清茶》诗,为乾隆帝于乾隆十一年在定兴所作。第二年,乾隆帝作诗《阴》,内载“新来大邑瓷如玉,待沃三清作静供”,另乾隆三十三年的重华宫茶宴上,乾隆帝作诗《重华宫集廷臣及内廷翰林等三清茶联句复得诗二首》,其中有“活水还胜活火烹,三清瓯满啜三清”,并注解:“向以三清名茶,因制瓷瓯,书咏其上,每于雪夜烹茶用之”。

    除了喝三清茶外,“君臣联句”是茶宴的重头戏。联句过程一般为:首先由皇帝作诗三句,包括一联完整的诗句和一联诗句的上阙;随后4位大臣一组,分组按序“接龙”四句,包括接上联诗句的下阙、一联完整的诗句、另一联诗句的上阙;不同分组之间,亦由皇帝亲自作四句诗(样式与诸大臣同),予以衔接;最后,皇帝作诗五句收尾,包括接最后一位大臣上联诗句的下阙、四句完整的两联诗句。不难发现,乾隆帝“发明”三清茶,并围绕之开展各种宫廷文化活动,是清代宫廷茶饮文化、文学文化及礼制文化的多重反映。(作者系故宫博物院研究馆员)

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