故乡的味、山野的路、清明的雨、小院的树、亲人的笑、酒旗的风…… 尽在其中

    八十多岁的老岳母为我煎了一盘水饺，见我吃得津津有味，就说起几天前孩子陪她逛街，在北京路附近的一条小街，有一家卖了十几年煎饺的小吃店，品尝一下，味道如何如何的好……

    朝胜毫不客气地打断了老人家的话，“错！最好的煎饺就是我眼前的这一盘！”

    当了半辈子记者，“挣钱不挣钱，混个肚儿圆”。吃遍八方，应该是吾辈记者不可避免的职业优势。何止是“舌尖上的中国”，连舌尖上的外国也都吃得七七八八了。曾经沧海难为水，吃来吃去尘埃落定，最后藏在心底的还是那寥寥可数的几个小菜。

    比如，老人家为我煎的这盘羊肉水饺。肉馅是北方老家寄来的羊肉，调饺馅有讲究，肥肉多了失之以腻，瘦肉多了失之以干。北方的羊肉味重，剁馅时要放点胡萝卜祛膻……

    说到饺馅里的胡萝卜，让我永远难以忘怀的是，当兵和太太仅仅是战友关系时，到她家去玩。未来的岳母，就用胡萝卜剁油渣拌馅蒸包子给我吃。几十年来，走遍天下再无当年的美味……

    您说说，北京路才开了十几年的煎饺店，能明白胡萝卜馅的历史厚重吗？

    是的，这世界上一定有一个人，能够做出只有你才能品味的一个菜！

    这不，开春了，和好友老乔在办公室里聊起了春天的野菜，“香椿芽！”淮北老家的院子里，有一棵香椿树，每年谷雨清明前后，树上的香椿芽就冒头了，姐姐搬个凳子垫脚，一会儿就掐上一大把椿芽，滚水一焯，或凉拌、或炒蛋，一口就品出一个九曲回肠的春天。

    经常陪太太买菜的老乔一拍大腿，去菜市啊，我好像在菜市见过香椿芽！收桌子、关电脑，抬腿就走。菜市就在马路对面，没费大劲就在一大排各式蔬菜之间，发现了那一把把焦黄透红的香椿芽。拿在手里一瞧，每根椿芽的长短粗细几乎一样，整整齐齐的捆扎一把，拿起来凑近泛青的根部一闻，居然闻不到香椿那独特的味道。我和老乔对视一眼，不约而同地说道“大棚的”。而且，香椿芽前的标价五元一两，也不可小觑。还是不要破坏记忆中的香椿吧……

    几天之后，太太发来微信：中午回家吃饭，凉拌香椿。真个是“晨采春茶飨贵客，午摘香椿待归人。”中午早早地回家，吃饭的小茶几上，半小碗烫好的香椿芽，已经不是焦黄透红，而是淡绿泛白，细细地切碎，淋上了麻油……迫不及待地挑起一筷尖，啊！九曲回肠，九曲回肠呀！几十年，尽在其中啊！

    春晴春雨田头沟畔，怎可无星星点点的白花荠菜。朝胜在县城长大，识得野菜不多，顶着小白花的荠菜，可是从小就认识的。家乡濉溪县是个农业县，那时几乎分不清城里和农村。城里的地里也种庄稼，开春一下雨，房前屋后、塘边地头，荠菜顶着小白花无处不在。“城中桃李愁风雨，春到溪头荠菜花”。

    荠菜的叶子呈锯齿边，喜欢贴地生长。放学后，孩子们拎着篮子剜荠菜。所谓“剜”，就是连根挖出来，河水一淘，白白的荠菜根也一并剁碎包饺子，吃过荠菜饺子的孩子，走千走万也难忘那碗！

    后来到合肥工作，每到清明前后，都有农村的孩子挎着一篮子野荠菜，在街边卖。那时好像没有城管，孩子卖荠菜也没有秤，几毛钱抓一把，一两块就都给您了。然后，拎着空篮子，蹦蹦跳跳地去文具店买点铅笔本本……

    几天前，淮北老乡在广州开的酒店请客，说有荠菜饺子。一上桌，我就抄起筷子毫不客气地拈了几个，除了可以感到荠菜劲道的嚼头之外，确实没有吃出荠菜的清香。朋友见我喜欢荠菜，说那还不容易啊，网上有。网上什么都有，网上买得太容易了，只是“欲寻遗井无人识，蛱蝶飞来荠菜花”的野趣没有了，《诗经》中“其甘如荠”的美味也没有了。

    开春，还有马齿苋、槐花、榆钱儿、蒲公英、蕨菜头、鬼针草、车前菊、萋萋芽、苦苦菜、扫帚苗……困难时期的野菜也没有了，街道曾经组织居民搜集树下的落叶、路边的枯草，送到粮站粉碎后，再供应给居民，美其名曰“五香面”。

    万没料到，当年那些苦的、涩的、酸的、刺的、麻的、辣的野菜野草，今天居然变得这么鲜嫩甘香，甚至成为钟鸣鼎食的美味佳肴！

    现代科技有一句话，只有想不到的，没有做不到的。细胞工程技术发展到了今天，把大伙喜欢的野菜产业化，似乎没有什么困难。

    只是今天的尝鲜，怕是尝不出当年味道。