科技日报讯 （记者项铮）7月27日，益海嘉里集团宣布上市金龙鱼51优+荞麦挂面，这是国内上市的首款以荞麦为主要原料的荞麦挂面。

    荞麦在我国有着悠久的种植和食用历史，历来是公认的健康食品。随着人们生活水平的提高，很多人吃得好、吃得精，营养过剩，活动量减少，高血脂、糖尿病、冠心病等慢性疾病发病率也逐年上升。荞麦富含黄酮类物质、荞麦油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸，可有效降低血液胆固醇、预防动脉硬化；其荞麦糖醇、直链淀粉比例较高，可调节胰岛素分泌，降低血糖升高速度。

    国家燕麦荞麦产业技术专家、山西省农业科学院陕方研究员表示，当今，荞麦在国际上备受推崇，需求量非常大。荞麦是乌克兰、白俄罗斯、波兰等国的主要粮食作物，在主要荞麦食品有意大利面条、通心面、荞麦米、荞麦粉及荞麦糕点等。由于种种有益的营养功能，荞麦正受到全球健康产业的关注。与国际相比，我国荞麦产业相对落后。我国是荞麦种植大国，不是荞麦加工强国，荞麦消费在中国未能普及。当前，我国荞麦挂面的消费量占挂面消费总量的比例只有2.3%，而日本荞麦挂面消费占比则达到40%。

    益海嘉里全球研发中心研发总监杨天奎告诉记者，荞麦含量越高，荞麦挂面的营养价值越高，只有保证一定摄入量才能体现荞麦的营养和功效。但是荞麦本身不含可形成面筋的蛋白，荞麦挂面中荞麦含量越高，面条越难成型。益海嘉里历经多次试验与尝试，攻克了传统制面工艺无法生产高杂粮粉含量的技术难题，解决荞麦挂面在生产流通过程中脂肪酸值容易超标的问题，保证了咀嚼时的纤维感、爽滑感、盘道感，解决了杂粮难的问题。