2016年07月12日 星期二
从“工匠精神”看劲牌创新发展

■聚 焦

    □ 许 强

    “工匠精神不仅意味着精于细节的执着,更需要几十年如一日的坚持与韧性。”日前,劲牌公司举办了一场主题为“塑造劲牌工匠精神”的早会,再次引起了笔者对劲牌塑造工匠精神的回望。

    精益求精,追求极致

    世纪跨越之时,劲牌提出了“发扬工匠精神,把每一件事情做到极致”的精细化管理理念,在这种理念指导下,劲牌的生产经营处处发扬着工匠精神,其精髓就是工作“严谨认真、一丝不苟”,确保每一道工序的质量。

    按做药的标准生产保健酒。劲牌人对产品“精益求精、追求极致”,在白酒产品调配中从原酒计量、降度、醇溶、调香、加炭、循环、粗滤、精滤每一步都要求做到精准精确,确保产品的一次调配合格率。

    一瓶“小方瓶”从车间到货架要过多少道关?精益求精的劲牌人给出了答案:1591项质量标准,而且其中有195项质量标准高于国家标准。

    一瓶劲酒从原料的采集、储存,到单药提取、调配,再到原酒陈酿、灌装,需一年以上的酿造期,要经过这1591道数据采集和实时监控流程才能进入消费终端,这使保健酒产品中的铅、锰、杂醇油、甲醇等物质得到了更为严格的控制。

    劲牌人追求卓越,弘扬工匠精神,但不意味着劲牌人死板教条、固步自封,而是表现在专注专一、精益求精的创新上。从2006年开始,劲牌累计投资10亿元,不断地创新,不断地精益求精,终于研制成功了劲牌酿酒新工艺,提高了生产效率,原酒品质有明显的提升,提高原粮出酒率5%,每年降低粮耗10%。

    2010年10月,历时十余年研发,集中药现代化技术之大成的数字提取的中国劲酒终于在全国上市。数字提取技术是目前保健酒数字化制造平台的核心技术,也是中药现代化的核心技术。

    “工匠”之光,熠熠闪烁

    在一切企业成功的要素中,人是决定性因素。多少年来,劲牌人以“树正气、有担当、可持续”的核心价值观引领,发扬工匠精神,专注于个人岗位工作,踏踏实实,力求把每一件事情做到极致,同时也培养了许许多多真学实才、独具匠心的“工匠”。

    刘胜华,1991年毕业于湖北省制药工业学校药物制剂专业。他到劲牌的第一个任务,就是主导开发出区别于“中国劲酒”品牌的高端产品——第二代强功能劲酒,即后来闻名遐迩的“参茸劲酒”。爱动脑筋的刘胜华,想设计出一个区别于一般酒类,有高雅大方的特征,让人一看、一闻、一尝就心仪的保健酒,经过540多个日日夜夜的反复调制、实验,做了上百个样品后,刘胜华终于调制出了自己梦想中的酒体——最终调香定型的“参茸劲酒”装在一个珍藏的八角瓶中,琥珀色晶莹剔透的酒液,闪耀着梦幻而耀眼的光泽。

    杨强,1996年进入劲牌,从此每日与酒相视。2000年,劲牌考虑到企业发展需要,决定推荐杨强等人参加省级白酒评委评定考试。当时的考试内容书面只占25%,实践占75%,一句话:功夫在平时。品酒需要高度的敏感,现场环境、器具、空气湿度、噪音等都有可能影响评判的客观性。在集中培训那段时间,杨强着重攻克香型鉴别、质量差和重复再现等技术难关,由于神经高度集中,不断受味觉和视觉等刺激,一天6、7轮训练下来,他的整个舌头都麻了,吃饭没有一点感觉。为了掌握这些品酒基本规则,他在平时有意识训练自己的反应。闻酒、看酒、尝酒,随着品酒技术的加深,渐渐地,酒变得鲜活了,每一杯酒在他面前,都是丰富的、立体的,充满了生命力。一分付出一分收获。2015年五一劳动节前夕,劲牌白酒技术部部长杨强被评为全国劳动模范,而在此荣誉背后,他还有这一些更为响亮的头衔:中国白酒工艺大师、国家一级品酒师、国家级白酒评委。

    童国强,国家一级品酒师、全国酿酒行业技术能手、国家级白酒评委,1999年从湖北工学院毕业后来到劲牌工作。先扎根在一线车间,经过3年的车间实践锤炼后,2002年9月,他被任命为调配车间主任。那年,调配车间计划实施调配系统自动化控制改造,当时行业内实现调配系统自动化的酒类企业还不多,可借鉴的成熟经验更是少之又少。童国强和原技术总监邓其景、白酒技术部经理杨强一起,与系统控制公司多次讨论修改,通过近一年的沟通、协调、磨合、尝试、探讨、失败、再修正的数次循环,终于在公司内建立起第一个实现调配生产自动控制的调配车间,这也为公司后续保健酒调配的自动控制积累了许多有用经验。该项目当年还荣获了黄石市科技进步三等奖。2009年6月,童国强调入劲牌技术中心,开始品酒工作,他精益求精,对各种白酒的香型、生产工艺、口感特征、酒体风格等不断地摸索和学习,经常泡在汇集全国百余种名酒的实验室,仔细分辨每种酒的色泽、香味,并随时记在纸上,经过一番刻苦努力,他练就了“过鼻不忘的硬功”,各种香型的多个国家名酒,他只需闻一下,就知道酒的优劣、种类,它是何种香型,使用了什么曲种和生产工艺,甚至能做到“闻香识酒”,“用鼻子打假”。

    郑志强,2001年进入劲牌第一个原酒生态园基地;2011年,获评“建工湖北十佳农民工称号”。在一分厂的3年时间里,凭着坚持不懈的努力和老班长技术的传承,郑志强的酿酒技术日臻成熟,但他从不满足,总是力求精益求精。为了练好“看酒度”,在每次馏酒过程中,他就趴在冷却器边反复辨别不同酒度的酒花及变化特点;为了在不同季节都能掌控入箱粮的来箱老嫩情况,他卷起铺盖、拿起纸笔和测量工具,整整一年都睡在箱场旁。寒来暑往,斗转星移,凭借着实践磨练和刻苦钻研,他熟练掌握了酿酒生产各道工序的操作技能,成了毛铺酒厂酿酒的技术能手。

    经过了60多年的创业,目前,工匠精神已经渗透在了劲牌每一个创业的角落,不仅为社会培育出14860名精益求精的“工匠”,也创造了骄人的成绩。2015年,劲牌销售额实现84.99亿元,上交税金23.34亿元人民币,用于公益慈善事业的投入上亿元。

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