软化水在固态酿造食醋工艺中的应用研究

    所属领域：先进制造

    单位名称：潞城市圣堂食品有限公司

    成果简介：醋作为一种调味品，其色、香、味都需要水才能体现，水质的优劣会直接影响着食醋品质的好坏。不同水质对酿造食醋的影响研究目前基本仍是空白，本项目在传统固态酿造食醋工艺中，首次采用硬度低于50mg／L的软化水淋醋，增加了食醋的淋出率。该项目通过多次小试和中试实验，研究了不同硬度淋醋用水对醋醅总酸提取率的影响。采用不同硬度的水，模拟传统淋醋方法，分别浸泡发酵成熟的醋醅（白醅和熏醅），测定了一淋醋、二淋醋液的含酸量，进行了感官指标评价，通过比较和优化方案，确定了软化水淋醋最佳条件。本项目研究结果表明，酿醋企业采用软化水进行淋醋，与原有水平相比，可以使醋液总酸的含量提高5%以上，提高了产品的出品率，降低了企业的生产成本，进一步改善了产品品质，提高了经济效益。项目实施可增强企业适应市场环境变化的能力，进一步提高食醋出品率，使企业的生产能力得到扩张，扩大市场影响力，有利于加快企业品牌建设的步伐。同时，应用软化水进行淋醋，可进一步改善产品风味，为山西老陈醋市场开发及推广增加了新的亮点，增强了山西老陈醋在市场的竞争力，提高了企业的经济效益。

    推荐单位：山西省科学技术厅

    皮革透气耐水检测关键技术及其仪器的研制

    所属领域：先进制造

    单位名称：山东省纺织科学研究院

    成果简介：该项目可应用于鞋类、帽类、服装、椅面等行业的皮革性能的研究；研发的仪器可用于鞋类和服装类的透气耐水性能的测试，并可供生产企业、皮革检验机构和科研单位用于质量检验和技术评价使用。该项目研究采用水气置换法，通过高精度传感器精确测量水量测试皮革的透气性，开发了符合QB/T2799-2006《皮革透气性测定方法》的皮革透气仪，同时也可以测试皮革耐水性能。该仪器具有独创性，达到国际先进水平。该项目的研制成功，解决了皮革透气耐水性能研究与评价方面的技术难题，从而打破我国目前气液交换法法的皮革透气检测有标准无仪器的壁垒，可为国内皮革生产企业及检测机构提供可靠的检测手段。为我国皮革产业的产品质量的提高和稳定，增强产品的竞争能力以及对我国皮革类用品的科技进步起到了积极的推动作用，同时也带动相关企业的技术进步，具有较好的经济社会效益。该项目完成后，预计每年可生产100套，按每套售价5万元计算，第三年以后，每年可创产值500万元，实现利税89万元，并可实现出口创汇。

    推荐单位：山东省科学技术厅

    国家级新药埃索美拉唑及其肠溶胶囊产业化

    所属领域：生物

    单位名称：重庆莱美药业股份有限公司

    成果简介：埃索美拉唑是奥美拉唑的左旋异构体，是治疗消化性溃疡的质子泵抑制剂（PPI），是这个领域内第一个纯的光学异构体，它以其独特的代谢途径（成功地解决了奥美拉唑在人体上存在的快慢代谢问题），具有比其他PPI更长久的抑酸效果、更好的安全性和较低的不良反应发生率等优势，得到临床的广泛应用和新药研究人员越来越多的关注。本品在临床上将会逐渐替代奥美拉唑，成为消化道溃疡的一线用药，具有巨大的市场潜力。

    该产品就是在这种技术发展趋势下开发而出。它通过肝脏的2种细胞色素P450（CYP）同工酶进行代谢：主要是通过CYP3A4代谢，只有小部分是通过CYP2C19代谢。这种代谢差异导致在所有PPI中，埃索美拉唑弱代谢者与强代谢者之间的变异最小。因此也使埃索美拉唑成为目前世界上唯一一个光学纯的PPI。该成果首次在国内设计并实施了超大样本量及高变异型药物的生物等效性研究，结果证实了本品在中国人体上的基因多态性，同时结合临床试验和药代研究的结果，证实了药物释放行为与剂型的关联度，为剂型的选择提供了强有力的支撑，也显示本品在抑酸效果上达到了国际同等水平。

    推荐单位：重庆市科学技术委员会