■科学与生活 

    科技日报讯 （记者李颖）近日，由国家卫生和计划生育委员会、中国健康教育中心、中国记协等发起，佳沛中国支持的“中国健康知识传播激励计划（膳食平衡）——果蔬日启动会”在京举行。原卫生部疾控局副局长、中国学生营养与健康促进会副会长孔灵芝表示，每个家庭都应该保持膳食的均衡以预防慢病，保护家人健康。

    据了解，水果和蔬菜摄入量过少是全球十大死亡高危因素之一，水果和蔬菜摄入量过少估计造成约19%的胃肠道癌症，约31%的缺血性心脏病和11%的中风。世界癌症基金会提出的十条预防癌症的建议中就明确提到，要鼓励大众多吃水果和蔬菜。

    如今，孩子不喜欢摄入果蔬困扰着很多家长，尤其是对于绿色蔬菜的抵触更让家长手足无措。对此，北京营养师协会理事、营养师孙冉建议，可以把蔬菜做成孩子喜欢的样子，从颜色和形状着手吸引孩子，比如做成“蔬菜蛋糕”，或者做成饺子、包子馅儿，以提高孩子对食物的兴趣；同时还可以把蔬菜剁碎与其他食物混合在一起。

    中国营养学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生建议家长，可以在蔬菜水果的采购选择、果蔬餐的制作方面让孩子参与其中，以提高孩子摄入果蔬的兴趣。

    “培养孩子从小多吃果蔬能使孩子受益终生，从母亲怀孕开始便应尽可能多摄入不同种类的果蔬，孩子出生6个月后便可以适当吃一些果蔬泥作为辅食。”马冠生强调，摄入充足的果蔬营养除了能帮助青少年的身体发育，还有助于智力的发育。

    《中国食物与营养发展纲要（2014—2020）》推荐，我国成年人每天吃蔬菜300g—500g，最好深色蔬菜约占一半，水果200g—400g。另外，水果和蔬菜不能相互替换，最好天天吃水果，顿顿有蔬菜，水果蔬菜也要多样化，时令蔬菜的营养价值更好。

    中国营养学会杨月欣理事长表示，家庭的膳食习惯会互相影响，家长应从小帮助孩子养成健康的膳食习惯，在儿童时期养成的口味和膳食习惯将使他们终生受益。