■科学与生活
科技日报讯 (记者李颖)近日,由国家卫生和计划生育委员会、中国健康教育中心、中国记协等发起,佳沛中国支持的“中国健康知识传播激励计划(膳食平衡)——果蔬日启动会”在京举行。原卫生部疾控局副局长、中国学生营养与健康促进会副会长孔灵芝表示,每个家庭都应该保持膳食的均衡以预防慢病,保护家人健康。
据了解,水果和蔬菜摄入量过少是全球十大死亡高危因素之一,水果和蔬菜摄入量过少估计造成约19%的胃肠道癌症,约31%的缺血性心脏病和11%的中风。世界癌症基金会提出的十条预防癌症的建议中就明确提到,要鼓励大众多吃水果和蔬菜。
如今,孩子不喜欢摄入果蔬困扰着很多家长,尤其是对于绿色蔬菜的抵触更让家长手足无措。对此,北京营养师协会理事、营养师孙冉建议,可以把蔬菜做成孩子喜欢的样子,从颜色和形状着手吸引孩子,比如做成“蔬菜蛋糕”,或者做成饺子、包子馅儿,以提高孩子对食物的兴趣;同时还可以把蔬菜剁碎与其他食物混合在一起。
中国营养学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生建议家长,可以在蔬菜水果的采购选择、果蔬餐的制作方面让孩子参与其中,以提高孩子摄入果蔬的兴趣。
“培养孩子从小多吃果蔬能使孩子受益终生,从母亲怀孕开始便应尽可能多摄入不同种类的果蔬,孩子出生6个月后便可以适当吃一些果蔬泥作为辅食。”马冠生强调,摄入充足的果蔬营养除了能帮助青少年的身体发育,还有助于智力的发育。
《中国食物与营养发展纲要(2014—2020)》推荐,我国成年人每天吃蔬菜300g—500g,最好深色蔬菜约占一半,水果200g—400g。另外,水果和蔬菜不能相互替换,最好天天吃水果,顿顿有蔬菜,水果蔬菜也要多样化,时令蔬菜的营养价值更好。
中国营养学会杨月欣理事长表示,家庭的膳食习惯会互相影响,家长应从小帮助孩子养成健康的膳食习惯,在儿童时期养成的口味和膳食习惯将使他们终生受益。