科技日报讯 （通讯员宋明君 户金鹏 记者王建高）近日，青岛开发区质监分局自建的《肉制品（猪肉、鱼肉）中肼含量检测方法的建立》科技项目通过专家验收。该项目攻克了肉制品中肼的提取方法、沉淀蛋白、衍生化、色谱条件的确定、线性范围、准确度、精密度及加标回收等技术难关，填补了国内外该领域的空白。

    《肉制品（猪肉、鱼肉）中肼含量检测方法的建立》属国家质检总局立项课题，工作中分局通过严密的课题设计和反复试验，攻克了肉制品中肼的提取方法、沉淀蛋白、衍生化、色谱条件的确定、线性范围、准确度、精密度及加标回收等技术难关，建立了《肉制品中肼含量的检测方法——高效液相色谱法》。国家质检总局专家组在验收中指出，目前，全球已建立了肼在环境水体和空气中的检测标准，还未见肼在肉制品中的检测标准。

    据了解，肼是制造火箭发动机燃料、高分子材料、医药、农药、染料、塑料助剂、显像剂、抗氧剂等产品的重要原料，在现代工业中应用广泛。我国把肼和肼合物列为一种诱变剂和致癌物质，研究表明，肼可通过皮肤接触、呼吸和食物链等方式进入生物链，人类则可通过食物链而受到肼的危害。开展肼在食品中的检测研究，有利于食品安全中对肼污染的预警和防范。